Le Freddo
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Lactique
Végétale
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Douce
Texture
Ferme
Images du fromage
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À propos
Affiné au moins 60 jours, ce fromage à pâte ferme à croûte lavée en début d’affinage est fait du lait pasteurisé provenant d’un unique troupeau de vaches d’une ferme voisine de la fromagerie. Sous sa croûte orangée et rustique, au léger duvet blanc, se présente une pâte à la texture crémeuse et fondante en bouche. Son goût est agréablement doux aux délicats parfums de lait frais et de fleurs des champs. Au palais, il se métamorphose en un délectable goût de noisette.
39% Humidité
33% Matière grasse
Fruité et léger
Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.
Aromatique et rond
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
ABC du fromage
Astuce de préparation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme à l'extérieur du réfrigérateur entre 45 et 60 minutes avant de le couper.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme avant de le déguster nature. Bon à savoir, sa texture ferme le rend parfait pour le râper sur vos plats préférés.
Astuce de conservation
Un fromage à pâte ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
