Le Cabouron
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Lactique
Végétale
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Douce
Texture
Souple
Images du fromage
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À propos
Ce fromage fermier à pâte semi-ferme, pressée et non cuite, à croûte lavée et recouverte d'une pellicule jaune orangée, est fait à partir du lait pasteurisé provenant du troupeau de la fromagerie selon une méthode de fabrication traditionnelle et artisanale. Sous sa fine et fragile croûte orangée se cache une pâte généreuse et souple, plutôt élastique. Sa texture est moelleuse, onctueuse et unie. Son arôme est très doux et lactique. Il possède un goût doux de beurre et de noix avec une pointe saline et une légère acidité.
46% Humidité
29% Matière grasse
2019
Royal Agricultural Winter Fair - Fromage à pâte semi-ferme affiné
3e prix
2016
Sélection Caseus - Fromage affiné dans la masse sans ouvertures d'affinage
Finaliste
2010
British Empire Cheese Show - Fromage à pâte semi-ferme
2e prix
Fruité et généreux
Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.
Aromatique et rond
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
Alcools
Vin blanc
Vin rouge
Cidre
Pilsner
Gose
Bière fumée
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait, ou pourquoi pas essayer un fil à fromage ! - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte semi-ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Bon à savoir, il fait fureur dans une fondue au fromage !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte semi-ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
