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Le Mi-Carême

Le Mi-Carême

Fromagerie Île-aux-Grues

Chaudière-Appalaches


Pâte molle

M.G. : 29 % Humidité : 48 %

Ce fromage à pâte molle à croûte mixte est fait de lait thermisé provenant uniquement des fermes laitières de l’île. Sa pâte veloutée révèle un goût frais de champignon, avec des notes de beurre et de noix, très floral et légèrement salé. Au début de l’affinage, sa croûte est blanchâtre ou fleurie. Puis, lors de sa maturation en salle pendant 60 jours, le produit est régulièrement retourné, lavé et brossé manuellement. Sa croûte prend alors une teinte ocre, légèrement orangée et offre des saveurs plus marquées.

Tous les hivers, la traditionnelle fête de la Mi-Carême anime l’Isle-aux-Grues. Durant plusieurs semaines, les résidants de l’île confectionnent des costumes élaborés et joyeusement colorés qu’ils revêtent pour ne pas être reconnus des voisins, chez qui ils vont défiler, durant plusieurs jours, afin de danser et de festoyer ensemble. C’est en hommage à cette fête amusante et haute en couleur que Le Mi-Carême a été lancé en 2000. On trouve sur son étiquette la reproduction d’une toile du peintre insulaire et ancien fromager Eudor Vézina.

Le Mi-Carême est disponible à la fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que les supermarchés.

Distinctions et prix

Le Mi-Carême fût proclamé Grand Gagnant dans la catégorie Fromage affiné en surface au Royal Agricultural Winter Fair 2014, en plus d’avoir remporté le Prix de l’industrie en 2001 et le Prix de la presse en 2000 au concours Sélection CASEUS.


Pour vous mettre l’eau à la bouche!

Julie Nutritionniste Gourmande

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En accompagnement

Fruité et vif

Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.

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Autres suggestions

Vin blanc

Sauvignon blanc

A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre
Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande
Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac

Odeurs prédominantes : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion
Saveurs prédominantes : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion

Chardonnay de climat frais non boisé

A.O.C. : Chablis
Régions : Chili (Vallée de Casablanca), Italie du Nord,
Nouvelle-Zélande

Odeurs prédominantes : pomme verte, citron, amande
Saveurs prédominantes : bonne acidité, citron, pomme verte, minéralité et note d’amande en finale

Vin rouge

Pinot noir

Régions : Chili, Bourgogne, Nouvelle-Zélande, Oregon

Odeurs prédominantes : arômes de cerise noire, de gibier, de cuir et de champignon
Saveurs prédominantes : notes de cerise noire, de cuir et de champignon avec une bonne acidité et une finale poivrée

Cidre

Cidre aromatisé à la poire

Cidre de glace

Odeurs prédominantes : arômes de pomme cuite et d’abricot
Saveurs prédominantes : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

Assemblage cidre de glace
et eau-de-vie de pomme

Odeurs prédominantes : arômes de pomme cuite et d’abricot
Saveurs prédominantes : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

Porto
Vin liquoreux

Vin liquoreux - A.O.C. Cadillac

Odeurs prédominantes : arômes de miel, d’acacia, de chèvrefeuille, de vanille et d’abricot
Saveurs prédominantes : onctueux, suave et corsé, notes de miel, de cire d’abeille et d’abricot

Vin liquoreux - A.O.C. Loupiac

Odeurs prédominantes : arômes de fruits confits, d’agrumes, de figue et de miel
Saveurs prédominantes : gras et volumineux avec des notes de miel, de fruits confits, d’agrumes avec en finale des notes de pain d’épice et de fruits secs

Vin liquoreux - A.O.C. Monbazillac

Odeurs prédominantes : arômes de miel, de fleur, de fruits secs, d’amande et de noisette
Saveurs prédominantes : gras et puissant, bonne acidité, notes de cire d’abeille, de miel, de fruits secs et d’amande

Vin liquoreux - A.O.C. Pacherenc du Vic-Bilh