Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Le Notre-Dame-
des-Neiges

Fromagerie des Basques
Bas-Saint-Laurent

Fait de lait pasteurisé, Le Notre-Dame-des-Neiges est un fromage à pâte molle à croûte fleurie dont la couleur est blanche comme neige. Une légende raconte d’ailleurs que l’emplacement de l’église Notre-Dame-des-Neiges a été choisi grâce à une chute de neige tombée en plein mois d’août.

Le duvet sur la croûte, appelé fleur, se développe pendant un affinement de deux à six semaines. Sa pâte a une consistance souple et onctueuse avec des saveurs de beurre et de noisette. La croûte tendre et parfumée rappelle le champignon, la levure et la mousse. Lorsque chauffé pour la cuisson, le fromage coule puis fond rapidement et conserve un goût léger.

On le retrouve dans les marchés de la région et dans les fromageries spécialisées.

Pâte molle
M.G. : 25 % Humidité : 54 %

Comment l'apprécier

  • Avec un bon pain croûté
  • Accompagné de noix et de fruits
  • Dans les dégustations « vins et fromages »
  • Dans les sandwiches
  • Dans les soupes
  • Fondu au four sur du pain
  • Pour lier les sauces

La fromagerie

Fromagerie des Basques

69, route 132 Ouest
Trois-Pistoles (Québec)
G0L 4K0
418 851-2189

Site Internet

En accompagnement

Aromatique et rond SAQ

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

Chenin blanc

A.O.C : Saumur, Vouvray
Région : Afrique du Sud

Odeurs prédominantes : acacia, pomme verte, reine-claude et limette
Saveurs prédominantes : minéralité, acidité, limette, pomme verte et finale crayeuse

Chardonnay de climat frais non boisé

A.O.C. : Chablis
Régions : Chili (Vallée de Casablanca), Italie du Nord,
Nouvelle-Zélande

Odeurs prédominantes : pomme verte, citron, amande
Saveurs prédominantes : bonne acidité, citron, pomme verte, minéralité et note d’amande en finale

Gamay

A.O.C. : Beaujolais, Beaujolais Villages, Crus du Beaujolais tels : Juliénas, Brouilly, Chiroubles, Régnié, etc.

Odeurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise
Saveurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise avec des notes poivrées