Le Diable aux Vaches

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Présentation

Ce fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée, de type Maroilles, est fait de lait thermisé provenant du troupeau appartenant à la fromagerie. Il est composé de vaches métissées québécoises et suisses brunes nourries au foin sec, aux grains et aux herbes du pâturage écologique. Affiné 40 jours en surface à la saumure, la croûte rougeâtre de ce fromage est couverte d’un duvet blanc et humide. Parsemée de petites ouvertures, sa pâte ivoire est lisse, crémeuse et onctueuse. Le fromage dévoile un arôme fermier et herbacé, et son goût, lui aussi herbacé, possède des notes de lait frais fermier, longues et agréables en bouche.

Son nom, Le Diable aux Vaches, a été choisi en l’honneur de la montagne du Diable qui est en d éveloppement dans les Hautes-Laurentides. Les vaches pâturent au pied de cette montagne. C’est pourquoi nous pouvons dire que le Diable est aux vaches!

Ce fromage est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans quelques supermarchés.

Abitibi-Témiscamingue une région à découvrir

Le Fromage au Village

45, rue Notre-Dame Ouest, C.P. 309 Lorrainville 819 625-2255
Plus sur la fromagerie

Accords
suggérés:

Fruité et généreux

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.

Description : Pinot noir

Odeurs : arômes de cerise noire, de gibier, de cuir et de champignon

Régions : Chili, Bourgogne, Nouvelle-Zélande, Oregon

Saveurs : notes de cerise noire, de cuir et de champignon avec une bonne acidité et une finale poivrée

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

Description : Chenin blanc

A.O.C. : Saumur, Vouvray

Odeurs : acacia, pomme verte, reine-claude et limette

Régions : Afrique du Sud

Saveurs : minéralité, acidité, limette, pomme verte et finale crayeuse

Description : Riesling sec

Odeurs : hydrocarbures (odeurs pétrolées), florales, citron, coing et pêche

Régions : Alsace, Allemagne, Canada

Saveurs : minéralité, citron, pêche et imposante sensation d’acidité

Description : Cidre léger pétillant

Odeurs : arômes florales avec une odeur marquée de pomme fraîche

Saveurs : acidité bien présente, goût franc de pomme fraîche, bonne effervescence et rafraîchissant