Bleu Bénédictin

Type de pâte

Catégorie

-

% d'humidité

% de matière grasse

Présentation

Ce fromage à pâte semi-ferme persillée est fait de lait entier pasteurisé. Il est affiné en surface et dans la masse avec le penicillium roqueforti plus de 90 jours. Le Bleu Bénédictin, au coeur fondant et d’une belle longueur en bouche, a conservé sa croûte naturelle gris pâle qui lui confère son arôme de champignons sauvages. Délicatement salé, son goût dévoile des saveurs boisées.

Ce fromage est fabriqué par les moines bénédictins de l’Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac, d’où s’inspire son nom Bleu Bénédictin.

Ce fromage est disponible à la fromagerie, dans les fromageries spécialisées, ainsi que dans les supermarchés.

Cantons-de-l’Est une région à découvrir

Fromagerie de Saint-Benoît-du-Lac

1, rue Principale Saint-Benoît-du-Lac 819 843-4336
1 877 343-4336
Plus sur la fromagerie

Accords
suggérés:

Aromatique et charnu

Ces vins corsés à la couleur intense expriment des arômes puissants et complexes de fruits, d’épices, parfois accompagnés de notes boisées. Ils présentent une bonne structure tannique et une sensation veloutée en bouche.

Description : A.O.C. Rioja, Rioja Reserva

Cépages : Tempranillo (majoritaire), Mazuelo et autres cépages permis

Odeurs : notes de fraise, de framboise, de cassis et de pruneau avec une finale de tabac

Saveurs : notes de fruits mûrs avec la framboise, le cassis et la prune confite; on retrouve souvent des notes de tabac et de cacao enrobées par des tannins soyeux et une acidité modérée

Description : A.O.C. Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône-Villages, Gigondas, Vacqueyras, Châteauneuf-du-Pape, Coteaux du Languedoc, Corbières, Minervois

Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Carignan

Odeurs : notes de cassis, de cerise noire, de cuir, de poivre et de café

Saveurs : complexe et concentré avec des notes de cassis, de prune et de cerise noire;  les tannins sont enrobés, la finale épicée avec des notes de torréfaction et de vieux cuir

Description : Sangiovese (non boisé) /  A.O.C. : Chianti

A.O.C. : Chianti Classico, Chianti Classico Reserva (Sangiovese, Canaiolo Nero, etc. ), Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino (100 % Sangiovese Grosso), Carmignano (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)

Odeurs : Arômes de cerise sauvage, de cassis et de violette

Régions : Émilie-Romagne ou Toscane

Saveurs : Cerise sauvage, cassis, tomate, épice et notes vanillées; bonne acidité

Description : Vin liquoreux - A.O.C. Cadillac

Odeurs : arômes de miel, d’acacia, de chèvrefeuille, de vanille et d’abricot
arômes de fruits confits, d’agrumes, de figue et de miel
arômes de miel, de fleur, de fruits secs, d’amande et de noisette

Saveurs : onctueux, suave et corsé, notes de miel, de cire d’abeille et d’abricot
gras et volumineux avec des notes de miel, de fruits confits, d’agrumes avec en finale des notes de pain d’épice et de fruits secs
gras et puissant, bonne acidité, notes de cire d’abeille, de miel, de fruits secs et d’amande

Description : Porto LBV (late bottled vintage)

Odeurs : cassis, cerise confite et pruneau avec des notes épicées de réglisse et de poivre

Saveurs : fruits rouges confits accompagnés de notes de réglisse, de chocolat et de café moka

Description : Porto millésimé (vintage)

Odeurs : arômes puissants et complexes de cerise confite, de cassis, de myrtille, de pruneau, figue séchée

Saveurs : cassis, cerise confite, pruneau et myrtille accompagnées de notes de réglisse, de menthol, de cacao, de boîte à cigares et de raisin de Corinthe

Description : Bière de blé (blanches, weizen)

Odeurs : Nez riche, appétissant et épicé combiné à une fine touche d’orange et de coriandre pour la blanche belge ou de levure pour la weizen.

Saveurs : Rafraichissantes et peu amères, les blanches sont appréciées pour leurs arômes légèrement sucrés et leurs caractères épicés sans être prédominants.