La pastille indique que sa flaveur est par défaut relative au procédé d’aromatisation, qu’il soit dans la masse ou par l’effet du fumage, d’une macération ou par addition au lait.
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À propos
Fait de lait pasteurisé, ce fromage à pâte semi-ferme persillée, sans croûte, à saveur naturelle de bois fumé est affiné 6 mois dans les hâloirs de l’Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac. Lancé en 2013, ce fromage est fabriqué à partir de fromages bleus spécialement sélectionnés. Sa pâte de couleur crème présente des veinures bleues et sa texture est légèrement granuleuse. Plaisant et puissant avec des arômes de champignons, ce fromage possède un goût soutenu typique au fromage bleu. Le fumage ajoute au fromage un léger goût boisé qui se marie très bien avec la saveur du champignon Roqueforti.
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte persillée du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un couteau à lame fine - ou pourquoi pas essayer un fil à fromage ! - et trancher avec délicatesse parce qu'on ne veut pas qu’un fromage à pâte persillée s'émiette. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte persillée du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Il est tout simplement savoureux dans une sauce ou dans une salade.
Astuce de conservation
Un fromage à pâte persillée se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans du papier d'aluminium, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant, toujours dans du papier d'aluminium.
