Le plaisir de déjeuner

avec les fromages d’ici

Omelette aux asperges et au cheddar, crêpes à la ricotta, œufs bénédictine au gouda fumé… À l’heure du brunch, on n’a pas de mal à diversifier les saveurs et à intégrer des ingrédients associés à la gourmandise. Les matins de semaine, c’est une autre histoire : parce que les minutes sont comptées et qu’on n’est pas tout à fait réveillé, on finit par avaler la même chose sans se poser trop de questions. Le déjeuner devrait pourtant être un moment où on se fait autant plaisir. « Si on nourrit notre corps uniquement de manière fonctionnelle, on risque d’avoir envie de continuer à manger pour ressentir de la satisfaction », fait valoir Karine Gravel. Raison de plus de choisir des aliments satisfaisants!

Déjeuner en pleine conscience

Pour renouer avec le plaisir de déjeuner, cette experte de l’alimentation intuitive recommande de choisir des aliments qui nous plaisent et de les savourer. « Prendre le temps de manger, c’est un défi pour beaucoup de personnes. Plutôt que de manger de façon automatique, on a avantage à le faire plus consciemment, en s’attardant aux perceptions sensorielles, comme le goût, l’odeur et la texture », conseille l’autrice du livre De la culture des diètes à l’alimentation intuitive.

Du plaisir… et des protéines!

Évidemment, on aura beaucoup de plaisir à avaler un déjeuner sucré comme une chocolatine... mais on risque aussi d’avoir un petit creux en cours de matinée! « Les glucides fournissent de l’énergie rapidement, mais ne nous rassasient pas très longtemps », prévient Karine Gravel. Pour plus de satiété, elle conseille des aliments protéinés, comme les noix ou les produits laitiers (incluant toutes les variétés de fromages!). « Les gens ont parfois plus de difficulté à intégrer les aliments protéinés le matin, observe-t-elle. Ils peuvent avoir tendance à en manger principalement au souper, au risque d’être affamés en fin d’après-midi. » Cela dit, il n’est pas nécessaire d’avaler une grande quantité de protéines comme le laisse croire la tendance des suppléments. Karine tient à nous le rappeler : « chaque personne a des goûts et des besoins différents ».

Si on est à la course ou incapable d’avaler quoi que ce soit le matin, on peut aussi décaler l’heure du déjeuner. « On peut avoir cette idée qu’on doit manger tout de suite en se levant alors que la faim se réveille parfois un peu plus tard. Même si on n’a pas mangé depuis la veille et qu’il y a de la place dans notre estomac, on peut attendre d’en ressentir les signes », suggère Karine Gravel. On aura d’ailleurs encore plus de plaisir à manger si on a faim!

Les fromages d’ici : un antidote à la monotonie

La bonne nouvelle, c’est qu’en plus de contenir du calcium et plusieurs vitamines et minéraux, les fromages contiennent des protéines et peuvent donc nous soutenir une bonne partie de la journée. Au-delà de leur valeur nutritive, les aliments ont une valeur gastronomique, culturelle et affective, observe Karine Gravel, qui avoue avoir dans son frigo « un tiroir rempli de toutes sortes de fromages ». Pâtes fermes à manger avec un morceau de pain frais, pâtes fraîches, faciles à tartiner ou à mettre en sandwich, pâtes semi-fermes à intégrer à nos omelettes, peu importe ce qui est synonyme de réconfort ou de joie : les options sont variées.

Les fromages ont aussi l’avantage de pouvoir se manger sur le pouce : ce que la nutritionniste surnomme la « cuisine d’assemblage ». On peut très bien se contenter de couper quelques morceaux de gouda ou de tartiner du fromage crémeux sur une tranche de pain. Pour briser la routine, il suffit de varier les combinaisons : essayez une tartine au brie, aux pacanes et à la cerise ou encore au ricotta, aux bananes et au tahini! Certaines pâtes fraîches, comme la ricotta ou le labneh, se mélangent très bien à nos bols de granola et même à nos smoothies. Si on est du genre à planifier nos repas à l’avance, on peut aussi intégrer différentes variétés dans nos muffins (comme de la tomme au cidre de pomme) ou même préparer et congeler ces sandwichs-déjeuner. Et même les matins où le réveil n’a pas sonné, on peut s’offrir le plaisir de grignoter du fromage en grains dans la voiture ou l’autobus. Raison de plus pour faire provision de différentes variétés de fromages d’ici pour diversifier nos déjeuners!