Kénogami

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Présentation

Ce fromage fermier à pâte molle à croûte lavée est maintenant fait de lait thermisé. Il présente un doux arôme herbacé et possède une saveur de crème, de beurre et de noix. Le lait transformé à la Fromagerie Lehmann provient du troupeau de vaches de race suisse brune de la Ferme Lehmann qui est très soucieuse des soins apportés à l’animal et de sa pâture. La vache brune serait la plus ancienne race laitière qui se distingue par ses facultés à transformer l’herbe et le foin en un lait des plus riches offrant un rendement fromager de haut niveau.

Le chemin Kénogami, quant à lui, est la première voie de communication entre les habitants du Saguenay et du Lac-Saint-Jean. Cette ancienne route borde aujourd’hui la Fromagerie Lehmann. Par attachement pour leur terre d’adoption, les Lehmann ont choisi ce nom significatif, le Kénogami. Comme nous le témoigne le fromager Jacob Lehmann dans cette vidéo, ce fromage artisanal est unique et nous parle de son terroir.

Le fromage est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans quelques supermarchés.

Saguenay–Lac-Saint-Jean une région à découvrir

Fromagerie Lehmann

291, rang Saint-Isidore Hébertville 418 344-1414
Plus sur la fromagerie

Accords
suggérés:

Aromatique et charnu

Ces vins corsés à la couleur intense expriment des arômes puissants et complexes de fruits, d’épices, parfois accompagnés de notes boisées. Ils présentent une bonne structure tannique et une sensation veloutée en bouche.

Description : Pinot noir

Odeurs : arômes de cerise noire, de gibier, de cuir et de champignon

Régions : Chili, Bourgogne, Nouvelle-Zélande, Oregon

Saveurs : notes de cerise noire, de cuir et de champignon avec une bonne acidité et une finale poivrée

Description : Sangiovese (non boisé) /  A.O.C. : Chianti

A.O.C. : Chianti Classico, Chianti Classico Reserva (Sangiovese, Canaiolo Nero, etc. ), Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino (100 % Sangiovese Grosso), Carmignano (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)

Odeurs : Arômes de cerise sauvage, de cassis et de violette

Régions : Émilie-Romagne ou Toscane

Saveurs : Cerise sauvage, cassis, tomate, épice et notes vanillées; bonne acidité

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

Description : Chardonnay de climat frais non boisé Nouvelle-Zélande

A.O.C. : Chablis

Odeurs : pomme verte, citron, amande

Régions : Chili (Vallée de Casablanca), Italie du Nord,

Saveurs : bonne acidité, citron, pomme verte, minéralité et note d’amande en finale

Description : Sauvignon blanc

A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre

Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac

Odeurs : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion

Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande

Saveurs : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion

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