Haut-Marais de l'Isle

Type de pâte

Famille

-

% d'humidité

% de matière grasse

Caractéristiques

Présentation

Ce fromage à pâte ferme affiné en surface à croûte lavée est un hommage à notre agriculture insulaire. L’odeur légèrement lactée aux nuances soufrées nous ramène directement au foin de batture de cette plaine sauvage et humide reliant l’Isle-aux-Grues à l’Isle-aux-Oyes qu’on nomme le haut-marais.

Sa pâte jaune pâle, ferme et lisse fond en bouche. Ses arômes sont principalement de crème fraîche lorsque le fromage est jeune. Au fil du temps, des notes fruitées de noisette et d’abricot s’installent. La croûte aux teintes orangées exhale des odeurs lactées aux nuances soufrées.

Ce fromage est disponible à la fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées et dans quelques supermarchés.

Prix et distinctions

2018

World Cheese Award - Bronze

Dans sa catégorie
Chaudière-Appalaches une région à découvrir

Fromagerie de l'Isle

210, chemin du Roy Isle-aux-Grues 418 248-5842
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