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Caronzola

Caronzola

Fromagerie Alexis de Portneuf – Saint-Raymond

Québec


Pâte persillée

M.G. : 37 % Humidité : 45 %

Ce fromage à pâte molle persillée de bleu, affiné en surface, est fait de lait et de crème pasteurisés. Sa pâte ivoire et légèrement persillée est enrobée d’une croûte au duvet blanc. Tous les amateurs de fromage apprécieront sa texture crémeuse et sa douceur.

La création du Caronzola est inspirée d’une ancienne tradition italienne. Un jour, un maître fromager du Nord de l’Italie eut l’idée de mélanger un fromage bleu à un fromage à pâte molle. À sa grande surprise, le goût fut exquis et les gens de la région en raffolèrent. Le Caronzola est maintenant un fromage très prisé.

Le fromage Caronzola est disponible à la fromagerie, dans les fromageries et épiceries spécialisées ainsi que dans la plupart des supermarchés.


En accompagnement

Aromatique et souple

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).

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Fruité et doux

Ces vins se distinguent par la présence de sucre. L’arôme dominant est fruité. Certains sont plus légers (demi-secs), d’autres plus corsés (liquoreux).

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