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La Dame du Lac

Le fromage La Dame du Lac s’est mérité le 2e prix en 2013, 2011 et 2007, ainsi que le 3e prix en 2008, dans la catégorie des fromages de lait de vache à faible teneur en matières grasses dans le cadre du concours American Cheese Society.

Fromagerie Le Détour
Bas-Saint-Laurent

Ce fromage à pâte semi-ferme à croûte fleurie est fait de lait écrémé pasteurisé. Sa croûte de couleur orangée partiellement recouverte d’une mousse blanche est tendre. Le fromage offre des arômes de champignons et de cave. De couleur variant d’ivoire à jaune paille, sa pâte est crémeuse et onctueuse. Lorsque jeune, elle est ponctuée de petites ouvertures qui s’estompent avec la maturation, faisant place à une pâte lisse qui devient coulante. La Dame du Lac possède une délicate saveur lactique de crème et de beurre.

Son nom souligne la beauté de la fleur emblème de la Ville de Notre-Dame-du-Lac, une fleur hémérocalle rosée. Son image bucolique s'harmonise avec la nature douce et délicate de ce fromage. Ce fromage faible en matières grasse en déroute plusieurs.

La Dame du Lac est disponible à la fromagerie et dans les fromageries spécialisées. 

Pâte semi-ferme
Fromages réduits en gras (moins de 20 %)
M.G. : 10 % Humidité : 56 %

Comment l'apprécier

  • Dans les salades ou les soupes
  • Dans les fondues et les béchamels
  • Fondu sur un croûton
  • Sur des pommes de terre aux lardons ou au bacon
  • En raclette
  • Dans les plats gratinés
  • Sur les pizzas
  • Dans les plats de pâtes

La fromagerie

Fromagerie Le Détour

100, route Transcanadienne
Notre-Dame-du-Lac (Québec)
G0L 1X0
418 899-7000

Site Internet

En accompagnement

Aromatique et rond SAQ

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

Chardonnay de climat frais non boisé

A.O.C. : Chablis
Régions : Chili (Vallée de Casablanca), Italie du Nord,
Nouvelle-Zélande

Odeurs prédominantes : pomme verte, citron, amande
Saveurs prédominantes : bonne acidité, citron, pomme verte, minéralité et note d’amande en finale

Sauvignon blanc

A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre
Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande
Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac sec

Odeurs prédominantes : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion
Saveurs prédominantes : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion

Sémillon

Régions : Australie, État de Washington
Assemblage : Bergerac sec, Premières Côtes de Blaye, Graves

Odeurs prédominantes : miel, pain grillé, reine-claude, abricot
Saveurs prédominantes : miel, noisette, abricot, mangue

Gamay

A.O.C. : Beaujolais, Beaujolais Villages, Crus du Beaujolais tels : Juliénas, Brouilly, Chiroubles, Régnié, etc.

Odeurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise
Saveurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise avec des notes poivrées

Valpolicella

Cépages de cette A.O.C. : Corvina, Molinara, Rondinella
Recherchez les A.O.C. : Valpolicella, Valpolicella Classico, Valpolicella Classico Superiore, Valpolicella Ripasso

Odeurs prédominantes : notes florales et arômes de cerise, de prune et de framboise
Saveurs prédominantes : notes de cerise, de prune et de framboise avec une acidité bien présente et des tannins gouleyants

Bière de blé (blanches, weizen)

Odeurs prédominantes : Nez riche, appétissant et épicé combiné à une fine touche d’orange et de coriandre pour la blanche belge ou de levure pour la weizen.
Saveurs prédominantes : Rafraichissantes et peu amères, les blanches sont appréciées pour leurs arômes légèrement sucrés et leurs caractères épicés sans être prédominants.

Cidre léger pétillant

Odeurs prédominantes : arômes florales avec une odeur marquée de pomme fraîche   
Saveurs prédominantes : acidité bien présente, goût franc de pomme fraîche, bonne effervescence et rafraîchissant

Cidre de glace

Odeurs prédominantes : arômes de pomme cuite et d’abricot
Saveurs prédominantes : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

Assemblage cidre de glace
et eau-de-vie de pomme

Odeurs prédominantes : arômes de pomme cuite et d’abricot
Saveurs prédominantes : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur