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Le
Délice
des
Appalaches

À propos

Fait de lait pasteurisé, ce fromage sans lactose à pâte semi-ferme possède une croûte affinée en surface de 4 à 6 semaines sur des planches de pin. Retourné, frotté et lavé avec autant de soin que son cousin Le Louis- Dubois, il a toutefois la particularité d’être affiné au cidre liquoreux, un produit de grande qualité très primé. Ce fromage unique présente une pâte douce, onctueuse et généreuse qui s’attarde en bouche et vous laisse le plaisir de découvrir les arômes et les goûts d’un fromage bien cultivé; c’est-à-dire enrichi et harmonisé par les odeurs et les saveurs du cidre de glace.

46% Humidité

28% Matière grasse

Laits et appellations

Sans lactose

2015

World Cheese Awards - Fromage au lait de vache à pâte molle ou non pressée avec des additifs aromatisés

Médaille d'argent

Fruité et généreux

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.

Fruité et doux

Ces vins se distinguent par la présence de sucre. L’arôme dominant est fruité. Certains sont plus légers (demi-secs), d’autres plus corsés (liquoreux).

Alcools

Vin blanc

Vin rouge

Bière blonde

Cidre

ABC du fromage

  • Astuce de préparation

    Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le couper immédiatement.

  • Astuce de découpe

    Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait, ou pourquoi pas essayer un fil à fromage ! - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte semi-ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !

  • Astuce de dégustation

    Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Bon à savoir, il fait fureur dans une fondue au fromage !

  • Astuce de conservation

    Un fromage à pâte semi-ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.

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