Filtres

Régions    
Bas-Saint-Laurent
Îles-de-la-Madeleine
Centre-du-Québec
Lanaudière
Charlevoix
Mauricie
Laurentides
Montérégie
Outaouais
Montréal
Chaudière-Appalaches
Abitibi-Témiscamingue
Estrie
Québec
Saguenay–Lac-Saint-Jean
Types de pâte    
Pâte molle
Pâte fraîche
Pâte persillée
Pâte semi-ferme
Pâte ferme

Fromages au lait thermisé

Aussi appelé « fromage au lait non pasteurisé », le fromage au lait thermisé est fait à partir d’un lait chauffé entre 15 et 20 secondes à une température variant de 57° C à 68° C, plus basse que celle de la pasteurisation. Les bactéries potentiellement pathogènes sont ainsi éliminées.

Les qualités aromatiques du fromage au lait thermisé sont préservées puisque le traitement thermique n’appauvrit pas la flore naturelle du lait.