Filtres

Régions    
Charlevoix
Bas-Saint-Laurent
Montréal
Saguenay–Lac-Saint-Jean
Québec
Laurentides
Outaouais
Centre-du-Québec
Chaudière-Appalaches
Estrie
Abitibi-Témiscamingue
Lanaudière
Montérégie
Îles-de-la-Madeleine
Types de pâte    
Pâtes molles
Pâtes fermes
Pâtes semi-fermes
Pâtes fraîches
Pâtes persillées

Fromages au lait thermisé

Aussi appelé « fromage au lait non pasteurisé », le fromage au lait thermisé est fait à partir d’un lait chauffé entre 15 et 20 secondes à une température variant de 57 °C à 68 °C, plus basse que celle de la pasteurisation. Les bactéries potentiellement pathogènes sont ainsi éliminées.

Les qualités aromatiques du fromage au lait thermisé sont préservées puisque le traitement thermique n’appauvrit pas la flore naturelle du lait.