Ce fromage à pâte semi-ferme est fait à partir de lait thermisé provenant exclusivement du troupeau de vaches jerseys de la ferme de Pierre Janecek de Dunham, à quelques kilomètres de la fromagerie, comme le précise le fromager dans cette vidéo.
Il fait penser à un cheddar par sa consistance et à un tomme pour son goût généreux, profond et son odeur délicieuse de cave.
Rafale est disponible à la fromagerie et dans les fromageries spécialisées.
