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Fromages au lait cru

Le fromage au lait cru provient d’un lait réfrigéré dès sa cueillette, sans pasteurisation ni thermisation, et dont la température ne dépasse jamais 40 °C, la plus près de celle du corps de la vache.

Reconnu pour son goût plus relevé, le fromage au lait cru est fabriqué dans les 24 heures suivant la traite puis vieilli 60 jours avant sa mise en marché pour en assurer la sécurité alimentaire et la qualité.