Plus de 10 Parmesans à découvrir

Filtres

Régions    
Chaudière-Appalaches
Îles-de-la-Madeleine
Estrie
Montréal
Saguenay–Lac-Saint-Jean
Centre-du-Québec
Charlevoix
Laurentides
Lanaudière
Montérégie
Outaouais
Bas-Saint-Laurent
Abitibi-Témiscamingue
Québec
Types de pâte    
Pâtes persillées
Pâtes semi-fermes
Pâtes fraîches
Pâtes molles
Pâtes fermes

Les Parmesans d’ici

Grand classique de l’histoire des fromages, le parmesan est fabriqué selon un procédé très précis. Au Québec, son affinage doit minimalement durer 10 mois – une période pendant laquelle sa croûte sèche et durcit, et où ses arômes soutenus et piquants se développent. D’une couleur jaune-ocre pâle, sa pâte est dure, granuleuse et friable. Souvent dégusté râpé, il est tout aussi délicieux en morceaux et saura apporter une touche d’élégance salée à vos plateaux. On recommande de râper le parmesan qu’au fur et à mesure des besoins, afin de préserver sa richesse.