Grand classique de l’histoire des fromages, le parmesan est fabriqué selon un procédé très précis. Au Québec, son affinage doit minimalement durer 10 mois – une période pendant laquelle sa croûte sèche et durcit, et ses arômes soutenus et piquants se développent. D’une couleur jaune-ocre pâle, sa pâte est dure, granuleuse et friable. L’on recommande de ne râper le parmesan qu’au fur et à mesure des besoins, pour en préserver la richesse.
Les Parmesans d’ici
Cusinez-les à l'aide de
Recettes d'ici
recettesdici.com
Courge spaghetti façon ramen crémeux au kimchi
20 min
55 min
voir la recette
Chili blanc au dindon
20 min
45 min
voir la recette
Pâté au saumon, aux poireaux et au feta
25 min
70 min
voir la recette
Mousse de crevettes facile
10 min
0 min
voir la recette
Soupe à la bière et cheddar avec choufleur
25 min
210 min
voir la recette
Salade tiède aux amandes d’avoine, aux topinambours et ...
40 min
45 min
voir la recette
Trempette queso fundido au fromage et au chorizo
15 min
70 min
voir la recette