Grand classique de l’histoire des fromages, le parmesan est fabriqué selon un procédé très précis. Au Québec, son affinage doit minimalement durer 10 mois – une période pendant laquelle sa croûte sèche et durcit, et où ses arômes soutenus et piquants se développent. D’une couleur jaune-ocre pâle, sa pâte est dure, granuleuse et friable. Souvent dégusté râpé, il est tout aussi délicieux en morceaux et saura apporter une touche d’élégance salée à vos plateaux. On recommande de râper le parmesan qu’au fur et à mesure des besoins, afin de préserver sa richesse.
Les Parmesans d’ici
Cusinez-les à l'aide de
Recettes d'ici
recettesdici.com
Salade Cobb au homard et au fromage
35 min
0 min
voir la recette
Raviolis dumpling au homard et trempette à la crème
40 min
20 min
voir la recette
Asperges frites, trempette à la mayonnaise, à la crème ...
30 min
15 min
voir la recette
Gaufres de pommes de terre au fromage gouda et crème sure
25 min
20 min
voir la recette
Tajine de porc à l’halloumi et à la rhubarbe
20 min
160 min
voir la recette
Thon grillé, labneh au citron et dukka aux amandes
15 min
4 min
voir la recette
Muffins au jambon, au fromage en grains et aux épinards
20 min
33 min
voir la recette