Grand classique de l’histoire des fromages, le parmesan est fabriqué selon un procédé très précis. Au Québec, son affinage doit minimalement durer 10 mois – une période pendant laquelle sa croûte sèche et durcit, et ses arômes soutenus et piquants se développent. D’une couleur jaune-ocre pâle, sa pâte est dure, granuleuse et friable. L’on recommande de ne râper le parmesan qu’au fur et à mesure des besoins, pour en préserver la richesse.
Les Parmesans d’ici
Cusinez-les à l'aide de
Recettes d'ici
recettesdici.com
Croustillant de poulet au fromage Le Démon
20 min
10 min
voir la recette
Hamburger à la Tomme de Grosse-Île et salade d’asperges
60 min
8 min
voir la recette
Salade de haricots aux framboises et Le Gré des Champs
10 min
2 min
voir la recette
Brochettes de Haloumi grillé à la coriandre et à la lime
10 min
5 min
voir la recette
Pétoncles gratinés, poireaux à la crème et crumble ...
15 min
25 min
voir la recette
Macaroni au fromage La Meule des Champs à la mijoteuse
15 min
90 min
voir la recette
Suprême de pintade rôti, purée de brocoli au Cheddar ...
50 min
15 min
voir la recette