Grand classique de l’histoire des fromages, le parmesan est fabriqué selon un procédé très précis. Au Québec, son affinage doit minimalement durer 10 mois – une période pendant laquelle sa croûte sèche et durcit, et ses arômes soutenus et piquants se développent. D’une couleur jaune-ocre pâle, sa pâte est dure, granuleuse et friable. L’on recommande de ne râper le parmesan qu’au fur et à mesure des besoins, pour en préserver la richesse.
Les Parmesans d’ici
Cusinez-les à l'aide de
Recettes d'ici
recettesdici.com
Fondue aux fromages d’ici
15 min
15 min
voir la recette
Bol de tempeh à l’érable
60 min
35 min
voir la recette
Poutine au Crabe des neiges
15 min
5 min
voir la recette
Boulettes suédoises
35 min
50 min
voir la recette
Gâteau de meules de fromage
10 min
0 min
voir la recette
Tarte de pâques
40 min
100 min
voir la recette
Sauce bolognaise
30 min
150 min
voir la recette