Grand classique de l’histoire des fromages, le parmesan est fabriqué selon un procédé très précis. Au Québec, son affinage doit minimalement durer 10 mois – une période pendant laquelle sa croûte sèche et durcit, et ses arômes soutenus et piquants se développent. D’une couleur jaune-ocre pâle, sa pâte est dure, granuleuse et friable. L’on recommande de ne râper le parmesan qu’au fur et à mesure des besoins, pour en préserver la richesse.
Les Parmesans d’ici
Cusinez-les à l'aide de
Recettes d'ici
recettesdici.com
Pâtes crémeuses aux noix et au citron
10 min
15 min
voir la recette
Beignets au Vacherin Fri-Charco et sa trempette aux herbes
30 min
30 min
voir la recette
Fondue au fromage Le Champaître en croûte de noix sur ...
30 min
15 min
voir la recette
Bouchées de wontons au porc et fromage
15 min
10 min
voir la recette
Fondue aux fromages d’ici
15 min
15 min
voir la recette
Pain sandwich
30 min
0 min
voir la recette
Feuilletés au poulet et Frijoles
30 min
30 min
voir la recette