Le Sorcier de Missisquoi

Type de pâte

Catégorie

-

% d'humidité

% de matière grasse

Présentation

Ce fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait de lait pasteurisé. Inspiré du traditionnel fromage Morbier en France, ce fromage présente une pâte souple et élastique qui arbore fièrement une ligne de cendre végétale en son cœur. L’odeur de la croûte s’apparente à celle du foin humide et celle de la pâte est proche de la noisette. Son goût est délicat. Son apparence en fait un produit de plateau intéressant. Il fond également très bien, en raclette comme en grilled cheese.

Pourquoi le nom Le Sorcier de Missisquoi? En fait le terme sorcier ne fait pas allusion au sorcier avec son ballet magique qui jette des sorts, mais plutôt au chaman qui se maquille le visage et fait des incantations, car le fromage est lui aussi maquillé d'une ligne de cendre en son centre. Tout comme le monstre du Loch Ness et celui du lac Memphrémagog, le sorcier de Missisquoi se rattache à la légende d'une créature sympathique, dont tout le monde connaît l'existence, mais que peu ont eu la chance de voir.

Le fromage Le Sorcier de Missisquoi est disponible dans les épiceries, les fromageries spécialisées et dans quelques supermarchés.

Montérégie une région à découvrir

Les Dépendances

3 330, 2e Rue, bureau 10 Saint-Hubert 450 656-6661
1 888 266-4491
Plus sur la fromagerie

Accords
suggérés:

Aromatique et souple

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par\ndes parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).

Description : Merlot - Cabernet franc - Cabernet Sauvignon

A.O.C. : St-Émilion, St-Émilion grand cru, Ste-Foy-Bordeaux, Côtes de Bourg, Côtes de Castillon, Lalande-de-Pomerol, Pomerol, Lussac-Saint-Émilion, etc.

Odeurs : arômes de cassis, de pruneau, de cuir et de tabac

Saveurs : notes de fruits rouges mûrs, de cuir, de tabac, de chocolat avec une finale de réglisse; les tannins sont enrobés et soyeux

Description : Valpolicella

A.O.C. : Valpolicella, Valpolicella Classico, Valpolicella Classico Superiore, Valpolicella Ripasso

Cépages : Corvina, Molinara, Rondinella

Odeurs : notes florales et arômes de cerise, de prune et de framboise

Saveurs : notes de cerise, de prune et de framboise avec une acidité bien présente et des tannins gouleyants

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

Description : Sauvignon blanc

A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre

Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac

Odeurs : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion

Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande

Saveurs : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion

Description : Sémillon

Assemblage : Bergerac sec, Premières Côtes de Blaye, Graves

Odeurs : miel, pain grillé, reine-claude, abricot

Régions : Australie, État de Washington

Saveurs : miel, noisette, abricot, mangue

Description : Porto LBV (late bottled vintage)

Odeurs : cassis, cerise confite et pruneau avec des notes épicées de réglisse et de poivre

Saveurs : fruits rouges confits accompagnés de notes de réglisse, de chocolat et de café moka

Description : Porto millésimé (vintage)

Odeurs : arômes puissants et complexes de cerise confite, de cassis, de myrtille, de pruneau, figue séchée

Saveurs : cassis, cerise confite, pruneau et myrtille accompagnées de notes de réglisse, de menthol, de cacao, de boîte à cigares et de raisin de Corinthe

Description : Cidre léger pétillant

Odeurs : arômes florales avec une odeur marquée de pomme fraîche

Saveurs : acidité bien présente, goût franc de pomme fraîche, bonne effervescence et rafraîchissant

Description : Bière ambrée (Pale Ale, Bitter)

Odeurs : Arômes maltés et de caramel avec une finale houblonnée légère à modérée.

Saveurs : Bonne présence en bouche, légère amertume, notes maltées et houblonnées avec une finale sèche.

Description : Bière blonde de type Lager et Pilsner

Odeurs : Arômes de pain, de malt et légèrement épicés provenant du houblon.

Saveurs : Très désaltérante et limpide avec une légère amertume en finale.