Ce fromage à pâte molle à croûte fleurie est fait de lait pasteurisé. Ce camembert offre une douce odeur et un agréable goût de lait, de noisette et de champignon.
Le fondateur de la fromagerie a donné l'appellation Casimir à ce fromage pour
rendre hommage à son grand-père du même nom. Au début du siècle, ce dernier
s’était établi sur le bord de la rivière du Lièvre, avec le lait de son
troupeau, il approvisionnait la petite fromagerie établie sur sa ferme.
Le Casimir est disponible à la fromagerie et via leur boutique en ligne ainsi que dans les fromageries spécialisées et plusieurs supermarchés.