Ce fromage fermier à pâte semi-ferme, pressée et non cuite, à croûte lavée et recouverte d'une pellicule jaune orangée, est fait à partir du lait pasteurisé provenant du troupeau de la fromagerie selon une méthode de fabrication traditionnelle et artisanale. Sous sa fine et fragile croûte orangée se cache une pâte généreuse et souple, plutôt élastique. Sa texture est moelleuse, onctueuse et unie. Son arôme est très doux et lactique. Il possède un goût doux de beurre et de noix avec une pointe saline et une légère acidité.
Ne cherchez pas le « cabouron » dans le dictionnaire ! Cabouron est un mot qu’utilisait l’ancêtre des Blackburn pour désigner une colline ou une butte. Ce nom tire sa signification d’un « cap à bout rond ». Quelques caps arrondis portent encore ce nom aujourd’hui.
Le Cabouron est disponible à la fromagerie et dans les supermarchés de la région.
Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.
Description : Sicilia i.g.t. (équivalent à vins de pays)
Cépages : Nero d’Avola majoritaire et autres cépages permis
Odeurs : notes de cerise et de framboise confites avec des notes épicées de poivre noir
Saveurs : de bonne acidité avec des tannins modérés, le nero d’avola possède des notes de framboise et de cerise noire mûres avec une finale de raisin de Corinthe et de poivre noir
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
Description : Espagne: albariño
A.O.C. : Rias Baixas
Odeurs : très aromatique avec des notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche
Saveurs : ample en bouche, bonne acidité, notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche
Description : Portugal : alvarinho, loureiro (sec mi-corsé à corsé)
A.O.C. : Vinho verde
Odeurs : très aromatique avec des notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche
Saveurs : ample en bouche, bonne acidité, notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche
Description : Riesling sec mi-corsé à corsé
Odeurs : hydrocarbures (odeurs pétrolées), florales, citron, coing et pêche
Régions : Alsace, Allemagne, Canada, Australie, Nouvelle-Zélande
Saveurs : minéralité, citron, pêche et imposante sensation d’acidité
Description : Sémillon - sauvignon blanc – muscadelle (de préférence boisé)
A.O.C. : Bergerac sec, Premières Côtes de Blaye, Graves, Côtes de Bourg, Pessac-Léognan
Odeurs : miel, pain grillé, reine-claude, abricot
Saveurs : miel, noisette, abricot, mangue
Description : Assemblage cidre de glace et eau-de-vie de pomme
Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot
Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur
Description : Cidre de glace
Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot
Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur
Description : Cidre fort
Odeurs : arômes florales et de pomme fraîche
Saveurs : rafraîchissant, avec des notes de pomme fraîche, effervescence abondante et bonne persistance en bouche
Description : Bière de blé (blanches, weizen)
Odeurs : Nez riche, appétissant et épicé combiné à une fine touche d’orange et de coriandre pour la blanche belge ou de levure pour la weizen.
Saveurs : Rafraichissantes et peu amères, les blanches sont appréciées pour leurs arômes légèrement sucrés et leurs caractères épicés sans être prédominants.
