Ce fromage fermier à pâte semi-ferme, pressée et non cuite, à croûte lavée et recouverte d'une pellicule jaune orangée, est fait à partir du lait pasteurisé provenant du troupeau de la fromagerie selon une méthode de fabrication traditionnelle et artisanale. Sous sa fine et fragile croûte orangée se cache une pâte généreuse et souple, plutôt élastique. Sa texture est moelleuse, onctueuse et unie. Son arôme est très doux et lactique. Il possède un goût doux de beurre et de noix avec une pointe saline et une légère acidité.
Ne cherchez pas le « cabouron » dans le dictionnaire ! Cabouron est un mot qu’utilisait l’ancêtre des Blackburn pour désigner une colline ou une butte. Ce nom tire sa signification d’un « cap à bout rond ». Quelques caps arrondis portent encore ce nom aujourd’hui.
Le Cabouron est disponible à la fromagerie et dans les supermarchés de la région.