Ce fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait de lait pasteurisé. En accord avec la tradition, le OKA avec Champignons est affiné pendant plus de 35 jours dans les caves originales de l'abbaye cistercienne d'OKA. Au-delà de son parfum distinctif légendaire, il se distingue en apparence par sa superbe croûte couleur jaune paille tachetée de champignons sauvages. Le OKA avec champignons offre le mélange exquis du OKA, des champignons sauvages et de la truffe. Un chef-d'oeuvre du raffinement !
Fabriqué depuis 1893, le fromage OKA régulier est considéré comme le plus ancien fromage du Québec. Il est produit par la coopérative Agropur depuis 1981, celle-ci ayant racheté des moines la célèbre Fromagerie d’Oka. Ce fromage a vu le jour grâce au frère Alphonse Juin, un fromager venu de France, qui avait proposé la fabrication d’un fromage pour assurer la survie des moines qui éprouvaient alors des difficultés financières. Agropur en produit aujourd’hui différentes versions, dont le OKA avec Champignons.
Le fromage OKA avec Champignons est disponible au magasin de l’Abbaye d’Oka et dans la plupart des fromageries spécialisées et supermarchés.