Ce fromage à pâte ferme sans croûte est fait de lait thermisé biologique et contient moins de 0,5 % de lactose. La surface de la pâte est luisante et présente des ouvertures (yeux) réparties dans la masse. Un affinage de deux mois confère à ce fromage une texture fondante en bouche et une douce intensité au goût prononcé de noix, très légèrement sucré. Il peut être utilisé de mille et une façons en cuisine. Grâce à ses propriétés de fonte remarquables, il convient parfaitement aux petits plats du déjeuner, aux sandwiches et plus particulièrement aux fondues. Il se déguste aussi très bien seul et dans les amuse-gueules.
Les fromages biobio sont des fromages biologiques de haute qualité qui ne renferment aucun colorant chimique, arôme artificiel, additif de synthèse. Ils sont aussi fabriqués à l’aide d’enzymes microbiennes de nature végétale et non de présure animale. Le lait certifié biologique utilisé pour la fabrication des fromages provient de troupeaux de vaches élevées dans des fermes familiales du Québec. Les pâturages, le fourrage et les céréales qui servent à leur alimentation ne contiennent aucun produit de synthèse tel que des pesticides ou des fertilisants et aucun OGM.
Le fromage Biobio Suisse est disponible dans plusieurs fromageries, épiceries spécialisées et dans les supermarchés.