Fait de lait pasteurisé partiellement écrémé, ce fromage sans lactose à pâte ferme sans croûte est enveloppé d’une cire jaune qui sert à favoriser la qualité de son affinage pendant trois mois dans la masse. De couleur beurre pâle, sa pâte est homogène, lisse, légèrement élastique et parfois semée de petites ouvertures (yeux). Il présente un parfum léger de lait, de beurre, de noix et des notes torréfiées. Il possède un goût de crème, de beurre, de noisette légèrement acidulé.
Ce fromage se présente très bien en premier service de dégustation et il est tout approprié pour commencer un repas, pour faire des sauces, de la fondue et des gratins. C’est toujours un premier choix dans les collations. Il apprécie la compagnie des bières blondes, des vins blancs secs, les rosés secs et les rouges légers.
Le nom du fromage rend hommage au sieur Pierre-Noël LeGardeur qui a fondé la seigneurie de Tilly en 1700, même endroit où se trouve aujourd’hui la Fromagerie Bergeron dans la ville de Saint-Antoine-de-Tilly.
Le Seigneur de Tilly est disponible à la fromagerie ou dans les fromageries spécialisées et dans les supermarchés.
Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.
Description : Gamay
A.O.C. : Beaujolais, Beaujolais Villages, Crus du Beaujolais tels : Juliénas, Brouilly, Chiroubles, Régnié, etc.
Odeurs : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise
Saveurs : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise avec des notes poivrées
Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.
Description : Chardonnay de climat frais non boisé Nouvelle-Zélande
A.O.C. : Chablis
Odeurs : pomme verte, citron, amande
Régions : Chili (Vallée de Casablanca), Italie du Nord,
Saveurs : bonne acidité, citron, pomme verte, minéralité et note d’amande en finale
Description : Riesling sec
Odeurs : hydrocarbures (odeurs pétrolées), florales, citron, coing et pêche
Régions : Alsace, Allemagne, Canada
Saveurs : minéralité, citron, pêche et imposante sensation d’acidité
Description : Cidre léger pétillant
Odeurs : arômes florales avec une odeur marquée de pomme fraîche
Saveurs : acidité bien présente, goût franc de pomme fraîche, bonne effervescence et rafraîchissant
Description : Bière blonde de type Lager et Pilsner
Odeurs : Arômes de pain, de malt et légèrement épicés provenant du houblon.
Saveurs : Très désaltérante et limpide avec une légère amertume en finale.
