Fait de lait pasteurisé partiellement écrémé, ce fromage sans lactose à pâte ferme sans croûte est enveloppé d’une cire jaune qui sert à favoriser la qualité de son affinage pendant trois mois dans la masse. De couleur beurre pâle, sa pâte est homogène, lisse, légèrement élastique et parfois semée de petites ouvertures (yeux). Il présente un parfum léger de lait, de beurre, de noix et des notes torréfiées. Il possède un goût de crème, de beurre, de noisette légèrement acidulé.
Ce fromage se présente très bien en premier service de dégustation et il est tout approprié pour commencer un repas, pour faire des sauces, de la fondue et des gratins. C’est toujours un premier choix dans les collations. Il apprécie la compagnie des bières blondes, des vins blancs secs, les rosés secs et les rouges légers.
Le nom du fromage rend hommage au sieur Pierre-Noël LeGardeur qui a fondé la seigneurie de Tilly en 1700, même endroit où se trouve aujourd’hui la Fromagerie Bergeron dans la ville de Saint-Antoine-de-Tilly.
Le Seigneur de Tilly est disponible à la fromagerie ou dans les fromageries spécialisées et dans les supermarchés.