La Sauvagine

Type de pâte

Catégorie

-

% d'humidité

% de matière grasse

Présentation

La Sauvagine
M.G. : 35 %, humidité 45 %
Ce fromage à pâte molle, affiné en surface à croûte lavée, est fait de lait et de crème pasteurisés. Sa croûte humide et souple s’affine vers l’intérieur et sa pâte ivoire coulante possède un goût de beurre frais et des notes de champignons. Sa texture est fondante et longue en bouche, culminant sur une pointe rustique.

La Sauvagine Réserve
M.G. : 38 %, humidité 48 %
Exclusivement créée en édition limitée, La Sauvagine Réserve est un fromage unique couronné de notes riches et onctueuses. L'ajout de crème fraîche lui procure une texture fondante des plus exquises avec sa croûte délicate qui dévoile ses arômes rustiques.

On estime qu’à l’automne, le ciel québécois serait l’hôte de plus de 13 millions de canards, d’oies, de bernaches et de sarcelles qui forment ce qu’on appelle la sauvagine. Inspirés par la splendeur de ces oiseaux, les artisans fromagers conçurent un fromage remarquable au goût délicieusement rustique.

La Sauvagine est disponible à la fromagerie, dans les fromageries et épiceries spécialisées, ainsi que dans la plupart des supermarchés.

Prix et distinctions

2016

British Empire Cheese Show - 1er prix

Fromage à pâte molle
2016

Sélection Caseus - 1er prix

Fromage à pâte molle à croûte lavée, mixte ou naturelle
2016

World Cheese Awards - Médaille de bronze

Fromage à croûte lavée, non repertorié
2015

Royal Agricultural Winter Fair - 1er prix

Fromage affiné en surface
2014

Sélection Caseus - Finaliste

Fromage à pâte molle à croûte lavée, mixte ou naturelle
2014

Sélection Caseus - Lauréat du Prix du public en region

Pâte molle
2013

World Cheese Awards - Médaille d'argent

Fromage à croûte lavée, non repertorié
2011

Royal Agricultural Winter Fair - 1er prix

Dans sa catégorie
2011

World Cheese Awards - Médaille de bronze

Fromage à croûte lavée
2010

World Cheese Awards - Médaille Super Gold

Fromage à croûte lavée
2010

World Championship Cheese Contest - Médaille d'or

Fromage à croûte lavée
Québec une région à découvrir

Fromagerie Alexis de Portneuf – Saint-Raymond

71, rue St-Jacques Saint-Raymond (418) 337-4287
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