Sir Laurier d'Arthabaska
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Lactique
Florale
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Douce
Texture
Onctueuse
Images du fromage
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À propos
Fait de lait et crème pasteurisés, ce fromage à pâte molle, affiné en surface, à croûte lavée, est le pionnier dans sa catégorie. Il se distingue par sa croûte légèrement ridée et brillante, d’un rouge orangé plus ou moins soutenu selon le degré de maturation. Sa pâte onctueuse d’un beige clair, très souple lorsque le fromage est à point, dégage un arôme expansif et pénétrant, mais franc et bouqueté. Sa saveur relevée laisse une sensation de fondant dans la bouche.
47% Humidité
31% Matière grasse
2023
World Cheese Awards - Fromage au lait de vache - Pâte molle
Argent
2018
World Cheese Award - Dans sa catégorie
Bronze
2004
British Empire Cheese Show - Dans sa catégorie
2e position
2001
Sélection Caseus. -
Prix de la presse
2001
Sélection Caseus. -
Récipiendaire de 3 prix
Fruité et généreux
Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.
Aromatique et rond
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
Alcools
Bière Pilsner
Bière Gose
Bière saison
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un couteau à lame fine ou trouée et trancher avec délicatesse parce qu'on ne veut pas qu’un fromage à pâte molle colle au couteau et se déforme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Quand on le réchauffe au four, il fond littéralement dans la bouche !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte molle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage.
