L'Empereur

% d'humidité

% de matière grasse

Présentation

La richesse aromatique de ce fromage à pâte molle à croûte lavée, fait de lait pasteurisé, dévoile, entre autres, une odeur de navet. Ce fromage au goût de beurre salé présente aussi une palette de saveurs complexes. La souplesse fait aussi partie de ses qualités. Il s’agit d’un fromage au grand caractère d’où le fait qu’il porte bien son nom d’Empereur. Ce fromage est également offert en version allégée fait de lait pasteurisé partiellement écrémé.

L’Empereur
M.G.: 26 %, humidité: 50 %

L’Empereur Léger
M.G.: 15 %, humidité: 47 %

L'Empereur est disponible à la fromagerie, dans les épiceries et fromageries spécialisées et les supermarchés.

Prix et distinctions

2016

World Cheese Awards - Médaille d'or

Fromages de lait de vache à pâte semi-ferme (tout autre fromage, non repertorié)
2015

Grand Prix des Fromages Canadiens - Finaliste

Fromage à pâte molle à croûte lavée ou mixte
2013

American Cheese Awards - 1er prix

Fromage léger
2013

British Empire Cheese Show - 3e prix

Fromage léger
2012

World Cheese Awards - Médaille de bronze

Fromages de lait de vache à pâte semi-ferme (tout autre fromage, non repertorié)
Montérégie une région à découvrir

Fromagerie Fritz Kaiser

459, 4e Concession Noyan 450 294-2207
Plus sur la fromagerie

Accords
suggérés:

Fruité et léger

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

Description : Pinot noir

Odeurs : arômes de cerise noire, de gibier, de cuir et de champignon

Régions : Chili, Bourgogne, Nouvelle-Zélande, Oregon

Saveurs : notes de cerise noire, de cuir et de champignon avec une bonne acidité et une finale poivrée

Description : Sangiovese (non boisé) /  A.O.C. : Chianti

A.O.C. : Chianti Classico, Chianti Classico Reserva (Sangiovese, Canaiolo Nero, etc. ), Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino (100 % Sangiovese Grosso), Carmignano (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)

Odeurs : Arômes de cerise sauvage, de cassis et de violette

Régions : Émilie-Romagne ou Toscane

Saveurs : Cerise sauvage, cassis, tomate, épice et notes vanillées; bonne acidité

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

Description : Chardonnay de climat frais non boisé Nouvelle-Zélande

A.O.C. : Chablis

Odeurs : pomme verte, citron, amande

Régions : Chili (Vallée de Casablanca), Italie du Nord,

Saveurs : bonne acidité, citron, pomme verte, minéralité et note d’amande en finale

Description : Sauvignon blanc

A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre

Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac

Odeurs : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion

Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande

Saveurs : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion

Description : Bière de blé (blanches, weizen)

Odeurs : Nez riche, appétissant et épicé combiné à une fine touche d’orange et de coriandre pour la blanche belge ou de levure pour la weizen.

Saveurs : Rafraichissantes et peu amères, les blanches sont appréciées pour leurs arômes légèrement sucrés et leurs caractères épicés sans être prédominants.