Empereur (L’)
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Lactique
Fruitée
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Moyenne
Texture
Onctueuse
Images du fromage
1 de 3
2 de 3
3 de 3
Choissisez la dispositive à afficher
À propos
La richesse aromatique de ce fromage à pâte molle à croûte lavée, fait de lait pasteurisé, dévoile, entre autres, une odeur de navet. Ce fromage au goût de beurre salé présente aussi une palette de saveurs complexes. La souplesse fait aussi partie de ses qualités. Il s’agit d’un fromage au grand caractère d’où le fait qu’il porte bien son nom d’Empereur. Ce fromage est également offert en version allégée fait de lait pasteurisé partiellement écrémé.
50% Humidité
26% Matière grasse
2022
World Cheese Awards - Fromage à croûte lavée non compris dans une autre catégorie
Bronze
2021
Royal Agricultural Winter Fair - Fromage à pâte molle – croûte lavée ou mixte
4e prix
2018
Sélection Caseus - Meilleur fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte molle
1er prix
2016
World Cheese Awards - Fromages de lait de vache à pâte semi-ferme (tout autre fromage, non repertorié)
Médaille d'or
2015
Grand Prix des Fromages Canadiens - Fromage à pâte molle à croûte lavée ou mixte
Finaliste
2013
British Empire Cheese Show - Fromage léger
3e prix
2013
American Cheese Awards - Fromage léger
1er prix
2012
World Cheese Awards - Fromages de lait de vache à pâte semi-ferme (tout autre fromage, non repertorié)
Médaille de bronze
Fruité et léger
Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.
Aromatique et rond
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
Alcools
Vin blanc
Vin rouge
Bière blonde
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un couteau à lame fine ou trouée et trancher avec délicatesse parce qu'on ne veut pas qu’un fromage à pâte molle colle au couteau et se déforme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Quand on le réchauffe au four, il fond littéralement dans la bouche !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte molle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage.
