Le Fêtard
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À propos
Fait de lait thermisé et affiné au minimum 60 jours, Le Fêtard est un fromage à pâte semi-ferme dont la croûte est macérée et lavée à la bière québécoise Maudite, une bière forte (8 %) brassée par Unibroue. Cette bière donne à la croûte une amertume bien distincte et un léger arôme caramélisé. Sous cette croûte orange cuivrée se présente une pâte dense de couleur crème à la texture à la fois ferme, souple et friable, aux arômes de fruits et de beurre. En bouche, au début, son goût se transforme en crème et en beurre. Ensuite, la saveur de la bière devient plus présente.
44% Humidité
28% Matière grasse
2016
World Cheese Awards - Fromages de lait de vache à pâte semi-ferme (tout autre fromage, non repertorié)
Médaille d'argent
Fruité et généreux
Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.
Fruité et doux
Ces vins se distinguent par la présence de sucre. L’arôme dominant est fruité. Certains sont plus légers (demi-secs), d’autres plus corsés (liquoreux).
Alcools
Vin blanc
Vin rouge
Bière blonde
Cidre
Vin liquoreux
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait, ou pourquoi pas essayer un fil à fromage ! - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte semi-ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Bon à savoir, il fait fureur dans une fondue au fromage !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte semi-ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
