Ce fromage à pâte ferme, pressée et non cuite, à croûte lavée est fait de lait pasteurisé. Un affinage de 45 jours et le lavage de la croûte lui confèrent une couleur orangée, sèche, mais souple. Sa pâte de couleur ivoire est souple et parsemée de petites ouvertures réparties dans la masse. Son arôme et son goût sont frais et lactiques, présentant de douces notes de beurre et de crème. C’est un fromage relativement doux, mais avec du caractère.
Le Fredondaine, ce fromage au nom original et au cachet folklorique, est sur le marché depuis 2003. Sa méthode de fabrication de ce fromage s’apparente à celle du Oka dans les Laurentides.
Le fromage Fredondaine est disponible à la fromagerie, dans les fromageries spécialisées et dans certains supermarchés.