Clos-des-Roches

Type de pâte

Famille

-

% d'humidité

% de matière grasse

Présentation

Ce fromage fermier à pâte ferme, pressée et cuite, à croûte lavée est fait de lait cru certifié biologique provenant de l’unique troupeau de vaches suisses brunes des propriétaires de la fromagerie. Affinée en surface de 8 à 14 mois, l’imposante meule de 20 kg présente un parfum franc et son goût est fruité et salé aux arômes floraux. Sous une croûte de couleur dorée, la pâte de couleur crème est lisse et uniforme. Sa texture demeure ferme.

Fromage lancé en 2012, son nom, le Clos-des-Roches, est inspiré par le travail des agriculteurs au printemps qui consiste à faire l’épierrement et le ramassage des roches calcaires dans les clos.  Son nom rappelle aussi que la fabrication fermière permet au fromage de bénéficier de qualités aromatiques supérieures et des saveurs subtiles propres au terroir de Portneuf.

Le fromage Clos-des-Roches est disponible à la fromagerie et dans les épiceries et les fromageries spécialisées.

Québec une région à découvrir

Fromagerie des Grondines

274, 2e rang Est Grondines 418 268-4969
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