Élaboré à partir d’un lait incomparable, ce fromage sans lactose à pâte semi-ferme est affiné, frotté et lavé à la main à l’aide d’un mélange d’enzymes savamment dosé. C’est ce qui lui confère une gamme de saveurs exceptionnelles.
Ce fromage saura vous faire découvrir une panoplie d’arômes riches allant des goûts fruités aux saveurs de champignons sauvages. On procède à l’affinage de ce fromage sur des planches de pin, ce qui rend le produit fraîchement savoureux et qui l’habille d’une croûte uniforme de couleur agréable, délicieusement plus relevée que la pâte quant à son arôme et à ses saveurs.
Compagnon de plusieurs recettes, il faut l’essayer pour un incontournable sandwich au fromage grillé.
Ce fromage fut nommé en hommage à l'ancêtre de la famille des fromagers, Louis Dubois.
Le Louis-Dubois est disponible à la fromagerie, dans les supermarchés et les fromageries spécialisées.