Fait de lait pasteurisé, ce fromage sans croûte à pâte ferme, pressée et cuite, est affiné dans la masse. Parsemé de trous (yeux) brillants et irréguliers, Le Moine s’apparente aux fromages de type gruyère. De couleur jaune blé ou paille, la pâte est légèrement élastique et lisse. Son arôme est doux et légèrement acide. Il possède un goût de noisette et de beurre fondu, variant de doux à marqué selon la maturité.
Ce fromage est fabriqué par les moines bénédictins de l’Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac, d’où s’inspire son nom Le Moine. Selon les règles monastiques rédigées par saint Benoît, les moines doivent s’adonner quotidiennement au travail manuel. Pour être un « vrai moine », il faut vivre du travail de ses mains. En plus d’assurer la survie financière du monastère, le travail des moines leur permettrait de conserver l’équilibre entre le corps et l’esprit.
Le fromage Le Moine est disponible à la fromagerie, dans les fromageries et les épiceries spécialisées, ainsi que dans la plupart des supermarchés.
Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.
Description : Merlot - Cabernet franc - Cabernet Sauvignon
A.O.C. : St-Émilion, St-Émilion grand cru, Ste-Foy-Bordeaux, Côtes de Bourg, Côtes de Castillon, Lalande-de-Pomerol, Pomerol, Lussac-Saint-Émilion, etc.
Odeurs : arômes de cassis, de pruneau, de cuir et de tabac
Saveurs : notes de fruits rouges mûrs, de cuir, de tabac, de chocolat avec une finale de réglisse; les tannins sont enrobés et soyeux
Description : Valpolicella
A.O.C. : Valpolicella, Valpolicella Classico, Valpolicella Classico Superiore, Valpolicella Ripasso
Cépages : Corvina, Molinara, Rondinella
Odeurs : notes florales et arômes de cerise, de prune et de framboise
Saveurs : notes de cerise, de prune et de framboise avec une acidité bien présente et des tannins gouleyants
Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Description : Garganega
A.O.C. : Soave, Soave Classico, Soave Classico Superiore
Odeurs : amande, reine-claude, citron et limette
Saveurs : notes d’agrumes avec une rondeur en bouche et une finale d’amande
Description : Sémillon
Assemblage : Bergerac sec, Premières Côtes de Blaye, Graves
Odeurs : miel, pain grillé, reine-claude, abricot
Régions : Australie, État de Washington
Saveurs : miel, noisette, abricot, mangue
Description : Cidre léger pétillant
Odeurs : arômes florales avec une odeur marquée de pomme fraîche
Saveurs : acidité bien présente, goût franc de pomme fraîche, bonne effervescence et rafraîchissant
Description : Bière ambrée (Pale Ale, Bitter)
Odeurs : Arômes maltés et de caramel avec une finale houblonnée légère à modérée.
Saveurs : Bonne présence en bouche, légère amertume, notes maltées et houblonnées avec une finale sèche.
