Sans lactose et sans gluten, ce fromage à pâte ferme, cuite et sans croûte est fait de lait thermisé biologique. Un affinage sur une période minimum de 12 mois lui confère une texture friable.
Riche en calcium, il possède une saveur fruitée, salée et légèrement piquante. L’Ancêtre Parmesan est offert en bloc ou râpé. En dégustation, il est apprécié avec des noix, des poires et des figues fraîches. Que vous le cuisiniez en hors-d’œuvre, en garniture de salade, ou pour rehausser vos plats, ce sera la touche qui change tout !
C’est dans le respect de l’agriculture traditionnelle de leurs ancêtres que la fromagerie fabrique plusieurs variétés de fromages à partir de lait certifié biologique. Fondée en 1992, la Fromagerie L’Ancêtre est née du projet d’un groupe de dix producteurs laitiers qui envisageaient de façon différente le travail de la terre : ces hommes et ces femmes désiraient revenir aux méthodes traditionnelles, celles de leurs ancêtres, donc dans le respect de l’environnement. C’était aussi, selon eux, la seule façon de donner à leurs fromages le véritable goût naturel d’antan.
L’Ancêtre Parmesan est disponible à la fromagerie, chez les détaillants IGA et Métro et dans les boutiques d'aliments naturels.