Le Raffiné de l'Isle d'Orléans

Type de pâte

% d'humidité

% de matière grasse

Présentation

Le Raffiné de l'Isle d'Orléans est un fromage à pâte molle et à surface lavée. Il est vieilli dans les caves d'affinage de 28 à 30 jours.

Raffiné est le nom donné par les habitants de l’Isle d’Orléans à leur fromage affiné, rendu à maturité. C’est probablement par glissement phonétique que affiné est devenu raffiné. C’est sous le nom de Raffiné que le fromage de l’Isle d’Orléans a été commercialisé dans les années 50 et 60.

Ce fromage avait la réputation de ne pas goûter ce qu’il sentait. Le déguster avec un bon pain frais comme tout fromage de table.

Ce fromage est disponible à la fromagerie.

Québec une région à découvrir

Fromages de l'isle d'Orléans

2950, chemin Royal Sainte-Famille 418 829-0177
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