Le Riopelle de l'Isle

Type de pâte

% d'humidité

% de matière grasse

Caractéristiques

Présentation

Ce fromage à pâte molle, triple crème, à croûte fleurie est fait de lait de vache thermisé. Sous sa belle croûte blanchâtre et duveteuse, on dénote une pâte molle ivoire à la texture onctueuse. Au goût, il révèle des saveurs de beurre, de champignon frais avec une touche végétale et salée. Sa texture est d’une souplesse incomparable. En bouche, son goût de beurre est tout à fait exquis.

Le Riopelle de l’Isle est le premier fromage artisanal triple crème produit au Québec. Il se nomme ainsi en hommage au célèbre peintre Jean-Paul Riopelle, qui a bien voulu prêter son nom et l'une de ses toiles. Monsieur Riopelle est décédé quelques mois après le lancement de ce grand fromage. Pour chaque meule fabriquée, un dollar est versé à la fondation Riopelle-Vachon, une fondation venant en aide aux jeunes étudiants de la communauté et visant à protéger les écosystèmes.

Le Riopelle de l'Isle est disponible à la fromagerie ainsi que via leur boutique en ligne, dans les épiceries et les fromageries spécialisées et dans quelques supermarchés.

Prix et distinctions

2019

Sélection Caseus - Meilleur dans sa catégorie

Lait de vache (entreprise transformant plus d'un million de litres par an) Croûte fleurie
2019

World Cheese Award - Bronze

Camembert fait de lait non pasteurisé
2019

Royal Winter Fair 2019 - Meilleur fromage à pâte molle avec croûte fleurie - Triple Crème

Argent
2019

British Empire Cheese Show - 2e place

Dans sa catégorie
2018

World Cheese Award - Bronze

Dans sa catégorie
2017

World Cheese Awards - Gold

Dans sa catégorie
2016

Royal Agricultural Winter Fair - 3e prix

Fromage à croûte fleurie (brie, camembert)
2015

Grand Prix des Fromages Canadiens - Finaliste

Dans sa catégorie
2010

Sélection Caseus - Prix du public Caseus

Pâtes molles
Chaudière-Appalaches une région à découvrir

Fromagerie de l'Isle

210, chemin du Roy Isle-aux-Grues 418 248-5842
Plus sur la fromagerie

Accords
suggérés:

Description : Gamay

A.O.C. : Beaujolais, Beaujolais Villages, Crus du Beaujolais tels : Juliénas, Brouilly, Chiroubles, Régnié, etc.

Odeurs : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise

Saveurs : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise avec des notes poivrées

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

Description : Chenin blanc

A.O.C. : Saumur, Vouvray

Odeurs : acacia, pomme verte, reine-claude et limette

Régions : Afrique du Sud

Saveurs : minéralité, acidité, limette, pomme verte et finale crayeuse

Description : Riesling sec

Odeurs : hydrocarbures (odeurs pétrolées), florales, citron, coing et pêche

Régions : Alsace, Allemagne, Canada

Saveurs : minéralité, citron, pêche et imposante sensation d’acidité

Description : Assemblage cidre de glace et eau-de-vie de pomme

Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot

Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

Description : Cidre aromatisé à la poire

Description : Cidre de glace

Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot

Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur