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Le Curé Labelle

Le Curé Labelle

Fromagerie Le p'tit train du Nord

Laurentides


Pâte semi-ferme

M.G. : 28 % Humidité : 45 %

Affiné en surface plus de 30 jours, ce fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait du lait pasteurisé provenant d’un unique élevage de vaches holsteins de la ferme J.M.S. Amitiés située à Ferme-Neuve. Soucieuse d’offrir un lait d’une qualité exceptionnelle, cette ferme ajoute de la graine de lin à la ration quotidienne des vaches. Pour la fromagerie, il en résulte un fromage plus goûteux, plus fondant et de belle apparence. Sous sa croûte orangée et légèrement humide, marquée par des lignes circulaires, se présente une pâte ivoire, souple, homogène et fondante. Le fromage possède une saveur légère de noix et offre des arômes floraux et de fumée.

Ce fromage onctueux règnera majestueusement sur votre plateau de fromages comme le célèbre curé Labelle régnait, au début du XXe siècle, sur le chemin de fer qui fut à l'origine du développement des Laurentides. Pour lui rendre hommage, la Fromagerie Le P’tit Train du Nord a choisi ce fromage fin, équilibré et puissant, tout comme l'était ce grand homme, comme nous le témoigne la fromagère Francine Beauséjour dans cette vidéo.

Le fromage Le Curé Labelle est disponible à la fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans les supermarchés.


En accompagnement

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Fruité et léger

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

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Autres suggestions

Vin blanc

Pinot gris (pinot grigio)

Régions : Alsace, Argentine, Allemagne, Californie, Italie, Nouvelle-Zélande

Odeurs prédominantes : miel, chèvrefeuille, fruits exotiques, noix du Brésil
Saveurs prédominantes : miel, noix, musc, épices

Garganega

A.O.C : Soave, Soave Classico, Soave Classico Superiore

Odeurs prédominantes : amande, reine-claude, citron et limette
Saveurs prédominantes : notes d’agrumes avec une rondeur en bouche et une finale d’amande

Vin rouge

Sangiovese (non boisé) /  A.O.C. : Chianti

A.O.C. (Région Toscane) : Chianti Classico, Chianti Classico Reserva (Sangiovese, Canaiolo Nero, etc. ), Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino (100 % Sangiovese Grosso), Carmignano (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)
Régions : Émilie-Romagne ou Toscane

Odeurs prédominantes : Arômes de cerise sauvage, de cassis et de violette
Saveurs prédominantes : Cerise sauvage, cassis, tomate, épice et notes vanillées; bonne acidité

Bière

Bière ambrée (Pale Ale, Bitter)

Odeurs prédominantes : Arômes maltés et de caramel avec une finale houblonnée légère à modérée.
Saveurs prédominantes : Bonne présence en bouche, légère amertume, notes maltées et houblonnées avec une finale sèche.

Cidre

Cidre aromatisé à la poire

Cidre de glace

Odeurs prédominantes : arômes de pomme cuite et d’abricot
Saveurs prédominantes : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

Assemblage cidre de glace
et eau-de-vie de pomme

Odeurs prédominantes : arômes de pomme cuite et d’abricot
Saveurs prédominantes : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur