Canapés

de

desserts

fromagés

Fromages

• Ricotta d’ici
• Fromage à pâte fraîche d’ici
• Fromage à pâte persillée d’ici

Accompagnements

• Chocolat mi-sucré
• Chocolat amer
• Poivre noir du moulin
• Bretzels
• Sucre d’érable
• Biscuits sablés à la vanille
• Vanille
• Caramel salé

Biscuits sablés à la ricotta vanillée et surprise au caramel salé

1. Aromatiser la ricotta de vanille fraîche ou d’essence de vanille (1 cuillère à soupe pour ½ tasse de fromage).

2. Tartiner jusqu’aux rebords un biscuit sablé avec la ricotta.

3. Creuser en puits le centre de la ricotta puis garnir d’une petite quantité de caramel salé. Refermer le tout avec un autre biscuit, comme un sandwich.

4. Servir immédiatement.

Truffes au fromage frais et à l’érable

1. Faire de petites boules de fromage frais avec vos mains. Les saupoudrer de sucre d’érable et bien les recouvrir en les roulant.

2. Laisser reposer au frais sur un plateau.

3. Faire fondre au bain-marie un chocolat mi-sucré et retirer du feu une fois le chocolat entièrement liquide.

4. Tremper les boules de fromages dans le chocolat à l’aide d’un pic à brochette.

5. Laisser l’excédent de chocolat tomber, et une fois bien recouvertes, déposer les boules sur un papier parchemin dans une plaque. Mettre au frigidaire pendant au moins 20 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit bien figé.

Bretzels tartinés au fromage bleu, enrobage chocolat noir et poivre noir

1. Dans un bol, concasser à la fourchette une pointe de fromage bleu de votre choix sans la croûte. À l’aide d’un couteau, tartiner l’intérieur d’un bretzel de petit format.

2. Compléter la bouchée en ajoutant un autre bretzel par-dessus la partie tartinée.

3. Déposer les petits sandwichs sur une plaque avec du papier parchemin et verser au centre de chacun une cuillère à thé de chocolat fondu. Saupoudrer la couverture de chocolat d’une délicate pincée de poivre noir du moulin. Mettre au frigidaire pendant au moins 20 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit bien figé.