Ce fromage est sans aucun doute l’un des plus rassembleurs. Les amateurs s’en servent comme prétexte pour se réunir et lentement le déguster autour d’une… raclette. Le nom raclette, qui caractérise un copieux mets, désigne aussi un fromage à pâte semi-ferme au goût corsé dont les qualités de fonte se rapprochent des fromages à fondue. La croûte orangée de la raclette protège sa pâte souple et crémeuse, et peut être mangée.
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