Comtomme
Affiné pendant 90 jours, ce fromage fermier biologique à pâte semi-ferme à
croûte lavée est fait maintenant fait de lait thermisé. Sous sa croûte orangée
et légèrement cuivrée se présente une pâte souple et fondante parsemée de
petites ouvertures. Bien équilibré en bouche, on y savoure des flaveurs de
fruits, de pommettes et de beurre.
Comtomme Signature
Un affinage prolongé de 4 à 5 mois donne aux flaveurs de ce fromage des
arômes un peu plus complexes et puissants.
Que vous l’incorporiez à vos recettes de biscuits, dans vos purées ou en sandwich, ce fromage se prête réellement à toutes les occasions, dans la cuisine, comme sur un plateau.
Comme nous l’explique le fromager Simon-Pierre Bolduc dans cette vidéo, le fromage Comtomme a été nommé ainsi en l’honneur du village Compton où il est fabriqué, une municipalité riche en histoire laitière et fromagère. Le Comtomme est la tomme de Compton !
Les fromages Comtomme et Comtomme Signature sont disponibles à la fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans la plupart des supermarchés.