Le Mont-Jacob
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Lactique
Végétale
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Douce
Texture
Souple
Images du fromage
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À propos
Affiné 30 jours, ce fromage fermier à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait de lait pasteurisé. Son parfum délicat et sa saveur de fruits et d’arachides grillées lui procurent son identité unique et recherchée. Sa croûte lavée est l’œuvre de plusieurs soins (lavages et frottages) permettant la progression de la saveur de l’extérieur vers l’intérieur.
46% Humidité
29% Matière grasse
2023
Royal Agricultural Winter Fair - Fromage à pâte semi-ferme affiné en surface
2e prix
2022
Sélection Caseus - Entreprise transformant moins de 1M litres/année - Pâte semi-ferme
Meilleur dans sa catégorie
2019
Royal Agricultural Winter Fair - Fromage à pâte semi-ferme affiné
1er prix
2016
World Cheese Awards - Fromages de lait de vache à pâte semi-ferme (tout autre fromage, non repertorié)
Médaille d'argent
2015
Sélection Caseus - Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée, mixte ou naturelle
Gagnant
2015
World Cheese Awards - Fromage à croûte lavée (fromage non repertorié dans d'autres catégories)
Médaille de bronze
2014
Sélection Caseus - Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée, mixte ou naturelle
Gagnant
2013
Sélection Caseus -
Caseus Argent
2013
Sélection Caseus - Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée, mixte ou naturelle
Gagnant
2012
Sélection Caseus -
Prix du public Caseus
2011
Grand Prix des Fromages Canadiens - Formage fermier
1er prix
2011
Sélection Caseus - Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée, mixte ou naturelle
Gagnant
2011
World Cheese Awards - Fromage à croûte lavée (fromage non repertorié dans d'autres catégories)
Médaille d'or
2011
World Cheese Awards - Fromage à croûte lavée (fromage non repertorié dans d'autres catégories)
Médaille Super Gold
2010
Sélection Caseus - Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée, mixte ou naturelle
Gagnant
Aromatique et souple
Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par\ndes parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Fruité et vif
Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Alcools
Vin blanc
Vin rouge
Cidre
Vin liquoreux
Bière Pilsner
Bière saison
Bière fumée
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait, ou pourquoi pas essayer un fil à fromage ! - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte semi-ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Bon à savoir, il fait fureur dans une fondue au fromage !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte semi-ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
