Ce fromage fermier à pâte ferme à croûte lavée est fait de lait cru. Il est affiné 9 mois, 18 mois et 24 mois. Cette belle de meule de 40 kg s’impose tant par sa grosseur que son goût. S'inspirant du savoir-faire Jurassien, la fromagerie a créé ce magnifique fromage dont les arômes fins et complexes s'expriment déjà avec éloquence après 9 mois d'affinage.
Le Louis d'Or tient son nom de la Ferme Louis D'or, productrice du bon lait bio utilisé pour sa fabrication, dont nous parle le fromager Jean Morin dans cette vidéo. Louis était le deuxième Morin à prendre soin de la ferme. Il a ajouté « d'or » à son nom. Un clin d'œil faisant référence à cette monnaie française née sous le règne de Louis Xlll en 1640.
Le Louis d'Or est disponible à sa fromagerie et dans certaines fromageries spécialisées.
