Laliberté est un fromage fermier de type brie triple crème fait de lait entier pasteurisé provenant du troupeau de vaches Holstein et Jersey de la ferme familiale nommée Louis d’or située a Warwick.
Sa belle croûte fleurie d’une grande tendreté renferme une pâte onctueuse à souhait. Jeune, il est caractérisé par des notes exquises de champignons à la crème. En vieillissant, ce sont des touches d’herbes et de légumes racines (navet) qu’il acquiert.
Son nom est emprunté à celui du sculpteur Alfred Laliberté, natif de Sainte-Élizabeth-de-Warwick.
Construit en 1936, le bâtiment patrimonial occupe une place centrale dans le village de Sainte-Élizabeth-de-Warwick. Situé juste en face de la Ferme Louis d’or et, bien sûr, juste à côté de l’église, il était de loin le meilleur endroit pour lancer la fabrication des fromages fins.
À la suite de son acquisition par la Fromagerie, en 2005, le presbytère a subi plusieurs rénovations qui lui ont redonné son cachet d’antan en plus d’en faire un lieu vivant et dynamique où il fait bon se réunir pour casser la croûte… de fromage, en famille ou entre amis.
Le fromage Laliberté est disponible à la fromagerie et sur leur boutique en ligne, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans quelques supermarchés.
