Laliberté est un fromage fermier de type brie triple crème fait de lait entier pasteurisé provenant du troupeau de vaches Holstein et Jersey de la ferme familiale. Sa belle croûte fleurie d’une grande tendreté renferme une pâte onctueuse à souhait. Jeune, il est caractérisé par des notes exquises de champignons à la crème. En vieillissant, ce sont des touches d’herbes et de légumes racines (navet) qu’il acquiert.
Son nom est emprunté à celui du sculpteur Alfred Laliberté, natif de Sainte-Élizabeth-de-Warwick.
Le fromage Laliberté est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans quelques supermarchés.
