Le Pleine Lune
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Lactique
Fruitée
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Douce
Texture
Onctueuse
Images du fromage
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À propos
Fait de lait et de crème pasteurisés, ce fromage à pâte molle à croûte fleurie enrobée de cendre végétale possède un arôme de champignon frais et une saveur poivrée en fin de bouche. Sa pâte s’affine lentement de l’extérieur vers l’intérieur pour devenir parfaitement crémeuse. Lorsque ce fromage est jeune, son goût est à peine acidulé et son cœur crayeux possède une saveur neutre. Au fil des jours, il développe une odeur relevée et sa croûte noire et blanche devient grise, ce qui lui confère des saveurs de beurre et de lait chauffé.
48% Humidité
38% Matière grasse
2016
British Empire Cheese Show - Fromage à croûte molle
3e prix
2016
Sélection Caseus - Fromage à croûte fleurie
Gagnant
2016
World Cheese Awards - Brie fabriqué avec du lait pasteurisé
Médaille d'or
2016
World Cheese Awards - Brie fabriqué avec du lait pasteurisé
Meilleur fromage canadien
Aromatique et rond
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
Alcools
Pilsner
Gose
Bière fumée
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un couteau à lame fine ou trouée et trancher avec délicatesse parce qu'on ne veut pas qu’un fromage à pâte molle colle au couteau et se déforme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Quand on le réchauffe au four, il fond littéralement dans la bouche !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte molle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage.
