Fromage à pâte ferme sans croûte avec une pâte de couleur crème avec une odeur de beurre et une saveur de noisette qui se corse en vieillissant.
On retrouve plusieurs variétés, en bloc jaune ou blanc ainsi que vieillis :
6 mois (fort)
18 mois et plus (Extra-fort)
Disponible dans la majorité des fromageries spécialisées et supermarchés.