Fait de lait pasteurisé, ce fromage à pâte semi-ferme persillée est vieilli un an dans les hâloirs de l’Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac. Lancé en 2013, ce fromage fera le bonheur des amateurs de fromages de type « bleu » par son goût prononcé de champignon agrémenté d'un goût boisé et légèrement acidulé. Sa texture est friable et crémeuse.
Ce fromage est fabriqué par les moines bénédictins de l’Abbaye de Saint- Benoît-du-Lac qui vivent du travail de leurs mains. Inaugurée en 1943, la fromagerie de l’Abbaye y fabriquait alors exclusivement le fromage bleu l’Ermite. Aujourd’hui, elle produit une douzaine de variétés de fromages, dont quelques fromages à pâte persillée.
Le Bleu Extra-Fort Saint-Benoît-du-Lac est disponible à la fromagerie, dans les fromageries spécialisées, dans les supermarchés ainsi que via leur boutique en ligne.
