Fait de lait pasteurisé, ce fromage à pâte semi-ferme persillée, sans croûte, à saveur naturelle de bois fumé est affiné 6 mois dans les hâloirs de l’Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac. Lancé en 2013, ce fromage est fabriqué à partir de fromages bleus spécialement sélectionnés. Sa pâte de couleur crème présente des veinures bleues. Sa texture est légèrement granuleuse. Plaisant et puissant, arôme de champignons. Goût soutenu typique au fromage bleu. Le fumage ajoute au fromage un léger goût boisé qui se marie très bien avec la saveur du champignon Roqueforti.
Ce fromage est fabriqué par les moines bénédictins de l’Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac qui vivent du travail de leurs mains. Inaugurée en 1943, la fromagerie de l’Abbaye y fabriquait alors exclusivement le fromage bleu l’Ermite. Aujourd’hui, elle produit une douzaine de variétés de fromages, dont quelques fromages à pâte persillée.
Le Bleu Fumé Saint-Benoît-du-Lac est disponible à la fromagerie, dans les fromageries spécialisées, ainsi que dans les supermarchés.
