Ce fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait de lait pasteurisé. Le lavage de la croûte lui confère une couleur cuivrée. La pâte présente de petites ouvertures (yeux) réparties dans la masse et possède un doux arôme lactique et fruité ainsi qu’un goût de noisette et de beurre salé. Délicieux en salade, en raclette et dans les plats gratinés, ce fromage apprécie également la compagnie d’une bière corsée.
Fondée en 1981 par M. Fritz Kaiser, la fromagerie située à Noyan en Montérégie s’est vu décerner de nombreux prix au cours des dernières années.
Le fromage Tête Dure est disponible à la fromagerie et dans les marchés Métro.
