Mercredi des Cendres

Type de pâte

Catégorie

-

% d'humidité

% de matière grasse

Présentation

Ce fromage à pâte molle à croûte fleurie et cendrée est fait de lait entier pasteurisé, sans ajout de substances laitières modifiées. Sous sa croûte blanche légèrement feutrée par l’enrobage de cendres végétales se présente une pâte de couleur ivoire à la texture crémeuse et au goût de beurre aux notes de champignon.

Évoquant la présence de cendres en surface du fromage, son nom, Mercredi des Cendres, témoigne aussi d’un esprit religieux encore présent au Québec. Pour les catholiques, le mercredi des Cendres, lendemain du Mardi gras, est un jour de pénitence qui marque le début du Carême. L’étiquette présente une œuvre d’un peintre de Québec, Mme Claire Côté-Cloutier, achetée par le propriétaire de la fromagerie et lui inspirant l’esprit souhaité pour ce fromage cendré.

Le fromage Mercredi des Cendres est disponible à la fromagerie et dans quelques supermarchés de la région de Québec.

Prix et distinctions

2016

Sélection Caseus - Finaliste

Fromage à croûte fleurie
2015

Sélection Caseus - Gagnant

Fromage à croûte fleurie
Québec une région à découvrir

Fromagerie Les Rivières

1465, avenue Chauveau Québec 418-622-8882
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