Savoureux fromage à pâte demi-ferme dont la croûte lavée se caractérise par une texture sablée. Souple et bien beurrée, sa pâte fondante dégage des arômes de noisettes et d’amandes rôties.
Le curé Quertier fut le premier curé résident de la paroisse de Saint-Antoine de l’Isle-aux-Grues. Faute de n’avoir pu construire un presbytère, l’homme vivait dans une petite pièce dans le haut de la sacristie.
Ce fromage est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées ainsi que dans quelques supermarchés.
