Savoureux fromage à pâte demi-ferme dont la croûte lavée se caractérise par une texture sablonneuse et croustillante en vieillissant. Sa pâte fondante qui passe de jaune clair à jaune paille selon les saisons est souple et bien beurrée, elle dégage des arômes de noisettes et d’amandes rôties.
Le curé Quertier fut nommé premier curé de Saint-Antoine de l’Île-aux-Grues en 1831. Trapu et imposant, sévère et combatif, il aura signé, de son empreinte, l’histoire de ses querelles de presbytère avec l’abbé Painchaud et de sa lutte acharnée contre l’alcool. Ce qui en fera l’un des précurseurs de la prohibition. Un esprit coriace sous une soutane de bonté. Un personnage et un fromage tout en contrastes, ponctués de surprenantes nuances.
Ce fromage est disponible à la fromagerie ainsi que via leur boutique en ligne, dans les épiceries et les fromageries spécialisées et dans quelques supermarchés.
