Fromage à pâte ferme sans croûte avec une pâte de couleur crème, avec une odeur de beurre et une saveur de noisette qui se corse en vieillissant.
On retrouve plusieurs variétés, de 6 à 8 mois (moyen), de 1 an à 1 1/2 an (fort), 1 1/2 an et plus (extra fort). La fromagerie fabrique aussi des cheddars légers à 6 % et 12 % de matières grasses.
Disponible à sa fromagerie et dans certaines épiceries de sa région.
