Le Guillaume Tell
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Fruitée
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Puissante
Texture
Souple
Images du fromage
1 de 5
2 de 5
3 de 5
4 de 5
5 de 5
Choissisez la dispositive à afficher
À propos
Affiné 30 jours, ce fromage à pâte semi-ferme macérée est fait de lait pasteurisé. Il est macéré dans le cidre de glace de la ciderie Leduc- Piedimonté de Rougemont ce qui confère à sa croûte légèrement humide une couleur orangée légèrement fleurie et un arôme de pomme fermentée et de champignon. Sa pâte est souple et fondante au goût de beurre, de crème et de pomme verte alcoolisée, comme vous l’expliquent fièrement les fromagers Lise et Guy dans cette courte vidéo.
50% Humidité
26% Matière grasse
2010
American Cheese Awards - Fromage à croûte lavée
Médaille de bronze
2010
World Cheese Awards -
Médaille de bronze
2009
Grand Prix des Fromages Canadiens - Dans sa catégorie
Finaliste
Aromatique et rond
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
Alcools
Vin blanc
Fermentation mixte
Bière sûre
Impérial Stout
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait, ou pourquoi pas essayer un fil à fromage ! - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte semi-ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Bon à savoir, il fait fureur dans une fondue au fromage !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte semi-ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
